鱼饼是顺德一道传统菜式，为何均安鱼饼特别有名？原来，煎鱼饼是均安人创制的。
据《顺德均安志》介绍，均安鱼饼“始于清代光绪年间”。清代同治年间，均安仓门人欧阳礼志将其父欧阳华长的厨艺发扬光大，创制了煎鱼饼。当地群众早就善于将鲮鱼起肉剁烂来做鱼青，或蒸或打边炉，味道鲜美。欧阳礼志加以改进，将鲮鱼青压成薄饼形，用慢火煎至金黄，使之成为佐酒下饭妙品。欧阳礼志最初在均安墟中心街摆档，就是现在的华安直街，后来他的儿子寿超继承父业，挂出了“寿超鱼饼”的招牌。由于这种鱼饼香气扑鼻、爽滑甘美，很受市民欢迎，逐渐成为远近闻名的美食，并传至中山海洲、新会等地，还登上“南航”的飞机餐。时至今日，港澳仍有“顺德礼志鱼饼”出售。
均安煎鱼饼还有一种“兄弟”小吃——油炸鱼饼。据《顺德均安志》介绍，该品“始于清代光绪年间”，“制法是鱼青内加入适量蜂蜜拌练压成鱼饼，投入油锅炸至金黄色，随炸随食”。其妙处是“以菜胆加汤煨松，鱼饼则分两层而含汤”，誉满港澳及邻近各区。
现在的均安还有一位“鱼饼皇后”，就是今年53岁的“霞姐”黄佩霞。她的鱼饼档位于建安路的小路上。据说，霞姐做鱼饼，并无祖传秘方，完全靠自己摸索，她打的鱼肉既有韧劲同时又保持鲜嫩口感，还会根据不同的时节对拌鱼肉的生粉、盐、水做出调整等。由于经验丰富，所以坊间就封她为“鱼饼皇后”。
今天的均安鱼饼名气很大。1997年5月，在加拿大多伦多举行的顺德美食节上，由梁兆荣师傅主理的均安煎鱼饼获优异奖。同年12月，在杭州举办的全国小吃评比赛上，均安煎鱼饼被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。在1998年顺德美食大赛中，均安镇翠湖山庄制作的“均安煎鱼饼”被评为金牌名菜。
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