鲥鱼一条，醪糟100克（醪糟中的糯米可多准备一些），葱切丝，味精、盐、绍酒、姜汁各少许。
做法：鲥鱼去内脏，不要去鱼鳞，用盐、味精、绍酒、姜汁腌10分钟左右。腌好的鲥鱼装盘，醪糟倒在鱼身上，蒸7~8分钟，关火，别打开锅盖，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后再盛出装盘，撒上葱丝即可。
功效：这道菜酒香浓郁，鱼肉鲜嫩。鲥鱼富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等有一定功效。鲥鱼鳞片富含不饱和脂肪酸，故烹调加工时不去鳞。醪糟含有丰富的维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，能开胃提神，还有行气养血的功效。
