材料：青瓜300克、鸭骨架1副、鸭头1个、鸭翅翼1对、芫荽碎1汤匙、生姜3片。
烹制：各物分别洗净。青瓜切片块；鸭骨架和头、翅翼“汆水”。起油镬爆香姜，下鸭骨架等爆炸片刻，倒入少许米酒，下热开水1250毫升（约5碗量），滚沸后撇去浮沫，下青瓜片刻，下少许醋，再下麻油、盐，撒下芫茜便可。为3~4人量。
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